Introduzione alle pietre da affilatura

Riassumiamo in questo articolo alcuni interessanti spunti sull'affilatura a pietra pubblicati sulla pagina ufficiale  Facebook della Associazione Arrotini e Coltellerie. Primo video introduttivo sulla affilatura dei coltelli su pietra:...

Quanto deve essere lungo un coltello da cucina?

Qual'è la lunghezza giusta di un coltello da cucina per AAeC? Capita spesso che alcune persone ci chiedano un coltello da cucina, casalinghe o comunque privati in particolar modo, ma alla vista di un coltello con la lama da 20cm affermino essere troppo grande per...

Affilatura di un coltello

Conoscete davvero il lavoro dell'arrotino? Per un professionista esperto l’arrotatura di un coltello è una delle operazioni più “semplici” e per farla correttamente occorre rispettare delle “semplici” regole: • Usare dei supporti abrasivi adeguati in modo da non...

Coltelli damascati Miyabi 5000 FCD

La nuova serie di Miyabi 5000FCD, sviluppata in collaborazione con Rokusaburo Michiba da Zwilling J.A. Henckels Japan, ci ha colpito molto per l'eleganza delle forme e la pulizia del disegno damasco. La nuova gamma di coltelli professionali da cucina, conferma la...

Utilizzo dell’acciaino

Per avere sempre un taglio ottimale i coltelli vanno periodicamente affilati da un professionista, tuttavia non basta. Anche se ben affilati, i coltelli tendono a perdere la taglienza iniziale nel giro di pochi giorni di intenso utilizzo. Un buon modo per ravvivare il...

In edicola il nuovo numero della rivista Coltelli n° 71

Collaborazioni fruttuose Noi addetti ai lavori siamo abituati a considerare separatamente i due mondi della coltelleria – quello custom, costituito da artigiani che più spesso sono artisti della forgia e della lame – e quello inustriale, rappresentato da numerosi...

Culter Museo Internazionale del coltello di Pattada

Questo spazio è il frutto di un progetto mirato a valorizzare principalmente la produzione contemporanea del coltello internazionale fatto a mano e la sua storia fin dalle origini comuni. L’esposizione comprende anche altri utensili in ferro e oggetti che ci...

Il Museo dei Ferri Taglienti

In un'ala nuova del Palazzo dei Vicari ha sede il Museo dei Ferri Taglienti, inaugurato nel 1999, dove è documentata l'attività plurisecolare dei coltellinai scarperiesi. L'allestimento è articolato in 5 sezioni tematiche: la prima, a carattere multimediale, presenta...

Museo dell’Arte Fabbrile e delle Coltellerie

Ospitato in un'ex fabbrica di coltelli, adeguatamente ristrutturata, il Museo dell'Arte Fabbrile e delle Coltellerie documenta la lavorazione dell'acciaio negli opifici della zona e l'evoluzione tecnologica verificatasi nel tempo all'interno degli stessi. È suddiviso...

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